НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ УЗБЕКИСТАНА

____________________________________________________________________________

ТАЛАЯ ВОДА

Технические условия

Издание официальное

Институт стандартов Узбекистана

Ташкент

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Техническим комитетом по стандартизации ТК 26 «Стандартизация сельскохозяйственной и пищевой продукции».

2 УТВЕРЖДЕН приказом Института стандартов Узбекистана от «___» __________ 2026 года № _______.

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ.

Информация о введении в действие, пересмотре или отмене настоящего национального стандарта и изменений к нему публикуется на официальных веб-сайтах Национального органа по стандартизации и в ежегодных информационных указателях стандартов.

Исключительное право официального распространения настоящего стандарта на территории Узбекистана принадлежит Институту стандартов Узбекистана

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ УЗБЕКИСТАНА

ТАЛАЯ ВОДА

Технические условия

ERITILGAN SUV 

Umumiy texnikaviy shartlar

MELT WATER 

General technical conditions

Дата введения с «__»________20_г.

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий национальный стандарт распространяется на талую воду, изготовленную из питьевой очищенной воды без газа или любой столовой минеральной воды с низкой минерализацией путем замораживания, предназначенную для непосредственного употребления в пищу и реализуется через аптечную или розничную торговую сеть.

2 ССЫЛКИ НА СТАНДАРТЫ

В настоящем национальном стандарте использованы ссылки на следующие

стандарты:

Примечание - При использовании данного национального стандарта необходимо проверять соблюдение стандартов на территории Республики Узбекистан в соответствии с официальными веб-сайтами Национального органа по стандартизации и годовыми информационными показателями стандартов. Если ссылка данного национального стандарта была заменена (изменена) при использовании необходимо соблюдать заменённый (изменённый) стандарт. Если ссылочный стандарт был отменен без замены, правила, где использована данная ссылка, применяются в части, не относящейся к настоящей ссылке.

3 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

3.1 Талая вода должна соответствовать требованиям настоящего стандарта, изготавливаться по технологической инструкции и рецептуре, утверждённым в установленном порядке, с соблюдением [СанПиН 0366].  

3.2 В зависимости от используемого источника водоснабжения талую воду производят из:

- очищенной воды питьевой бутилированной;

- любой столовой минеральной воды с низкой минерализацией 

3.3 Наименование талой воды может быть дополнено фирменным названием, в том числе написанным буквами латинского алфавита, нанесением фирменной марки (знака). От традиционной региональной особенности ассортимент изделий может быть расширен.

3.4 Характеристики

3.4.1 По органолептическим показателям талая вода должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

             Таблица 1

3.4.2 Концентрация химических веществ в расфасованных водах должна соответствовать нормативам, указанным в таблице 2

Таблица 2

3.4.3 Концентрация химических элементов, влияющих на органолептические свойства расфасованной воды, встречающиеся в природных водах не должна превышать нормативов, указанных в таблице 3

Таблица 3

3.4.4 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, микробиологические показатели в талой воде не должны превышать допустимых уровней для воды питьевой очищенной, предусмотренных в [СанПиН 0366].

3.5 Требования к сырью и материалам.

  3.5.1 Для производства талой воды используют воду поверхностных или подземных источников питьевого водоснабжения, а также централизованных систем питьевого водоснабжения, которые должны иметь документ, подтверждающий его качество или сертификат соответствия и проходить входной контроль сырья по ГОСТ 24297.

Для производства талой воды применяются следующее сырье, т.е виды воды:

- вода питьевая очищенная – по O'zДSt 3277;

- вода столовая – по O'zДSt 540;

- вода питьевая – по O'zМSt 133

  3.5.2 Сырьё, используемое для производства талой воды не должно превышать допустимые уровни содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов и микробиологических показателей, установленных в [СанПиН 0366].

3.6 Упаковка

3.6.1 Упаковка (материалы упаковки), контактирующая с талой водой должна соответствовать требованиям [UzTR.109-021]. и должна соответствовать требованиям, по которым они изготовлены, обеспечивать сохранность, качество и безопасность продукции при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.

3.6.2 Коллаген выпускают фасованным в потребительскую упаковку:

- в бутылки из ПЭТФ емкостью от 0,2 dm3 до 5,0 dm3.и их укупориванием специальной пластмассовой крышкой;

- термо формованную тару из термопластичных полимерных материалов по
 ГОСТ 25250, укупоривают термосвариванием шва или термо запечатыванием

3.6.3 Допустимые отрицательные отклонения от номинальной массы    фасованной продукции не должны превышать допустимых уровней, предусмотренных O’z DSt 8.022.

3.6.4 Фасованные изделия укладывают в транспортную тару – коробки из гофрированного картона по  ГОСТ 13516.

3.6.5 Клапаны ящиков из гофрированного картона заклеиваются клеевой лентой на бумажной основе или полиэтиленовой клеевой лентой по действующему нормативному документу.

3.7 Маркировка

3.7.1 Маркировка талой воды в потребительской упаковке должна        соответствовать требованиям [6] и изложена на государственном языке.  Допускается дублирование маркировки на других языках.

3.7.2 Маркировка  проводится путём нанесения информации на потребительскую упаковку, ярлык, этикетку, листок вкладыш, транспортную упаковку офсетной печатью или с нанесением чёткого оттиска трафаретом или штампом несмывающейся и не имеющей запаха краской.

           3.7.3 Маркировка потребительской упаковки  должна содержать следующие сведения:

- наименование предприятия-изготовителя, товарный знак (при наличии), адрес (юридический и фактический) и телефон;

- наименование;

- рекомендации по применению;

- масса нетто, g;

- дата изготовления (день, месяц, год);

- срок годности (день, месяц, год);

- условия хранения;

- условия хранения и срок использования после вскрытия упаковки;

- штриховой код с регистрационным номером (при наличии);

- сведения о сертификации (при необходимости);
 - надпись «O’ZBEKISTONDA ISHLAB CHIQARILGAN», для реализации в пределах Республики Узбекистан;

- надпись «MADE IN UZBEKISTAN», для реализации на экспорт.

3.7.4 Маркировка транспортной упаковки по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака: «Беречь от солнечных лучей», «Осторожно. Хрупкое» и с указанием:

- наименование предприятия-изготовителя, товарный знак (при наличии), адрес (юридический и фактический) и телефон;

- наименование продукта;

           - количество единиц потребительской упаковки, штук;

- массы нетто единицы упаковки, kg;

- массы брутто, kg;

- дата изготовления (день, месяц, год);

- срок годности (день, месяц, год);

- условия хранения;

- штриховой код с регистрационным номером (при наличии);

- обозначение настоящего стандарта;

          - надпись «O‘ZBEKISTONDA ISHLAB CHIQARILGAN», для реализации в пределах Республики Узбекистан;

- надпись «MADE IN UZBEKISTAN», для реализации на экспорт.

4 ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

4.1 Технологическое оборудование должно соответствовать требованиям
 ГОСТ 12.2.003, правилам техники безопасности и производственной санитарии.

4.2 Размещение и установка оборудования должны обеспечивать безопасность, устойчивость, удобство обслуживания и ремонта, соблюдения последовательности технологических операций.

4.3 Системы отопления и вентиляции должны обеспечить выполнение санитарно-гигиенических требований к воздуху рабочей зоны по ГОСТ 12.1.005.

4.4 Производственные и бытовые помещения должны соответствовать [7] требованиям предъявляемым к предприятиям пищевой промышленности.

4.5 От используемого технологического оборудования в процессе работ образующиеся вредные производственные факторы: шум, вибрация, температура от агрегата, должны соответствовать санитарно-гигиеническим нормам и правилам [8] [9] [10].

4.6 Работающие в производстве должны быть обеспечены индивидуальными средствами защиты.

4.7 К работе по производству допускаются лица, прошедшие обучение, стажировку и инструктаж по технике безопасности труда и сдавшие санминимум в соответствии с
  ГОСТ 12.0.004.

4.8 Требования по охране окружающей среды в соответствии с требованиями
 ГОСТ 17.2.3.02.

4.9 При выработке продукции вредные выбросы в атмосферу и канализацию отсутствуют.

5 ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

5.1 Правила приёмки, определение партии и объёма выборки продукта по ГОСТ 23268.0.

Готовую продукцию принимают партиями. Партией считают количество продукции одного наименования, как правило, в однородной потребительской таре или транспортной таре, одной даты изготовления, предназначенное к одновременной сдаче-приемке, оформленное одним документом о качестве и безопасности пищевых продуктов.

5.2 Продукция проходит приемо-сдаточные, периодические испытания.

5.3 Приемо-сдаточные испытания: органолептические показатели, масса нетто, правильность маркировки, качество упаковки определяются в каждой партии продукции.

5.4 Периодические испытания проводятся по требованиям таблицы 2 настоящего стандарта на продукцию, прошедшую приемо-сдаточные испытания, но не реже одного раза в квартал.

5.5 Если по результатам испытаний установлено несоответствие продукции требованиям настоящего стандарта хотя бы по одному из показателей, проводятся повторные испытания по этим показателям на новой выборке удвоенного количества образцов от той же партии продукции.

5.6 Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию и являются окончательными. В случае установления несоответствия физико-химических показателей требованиям настоящего стандарта, вся продукция бракуется и оформляется протоколом.

5.7 Контроль показателей безопасности проводят не реже одного раза в полгода.

6 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

6.1 Оценка внешнего вида и оформление ёмкостей оценивают визуально и по ГОСТ 23268.0;

6.2 Определение герметичности упаковки по O‘zDSt 3277 п.8.2;

6.3 Определение объёма (полноты налива) воды в ёмкости по O‘zDSt 3277 п.8.3;

6.4 Отбор проб – по ГОСТ 23268.0;

6.5 Определение содержания двуокиси углерода – по ГОСТ 23268.2,

ГОСТ 32037;

6.6 Определение органолептических показателей – по ГОСТ 3351,

ГОСТ 31868;

6.7 Определение массовой концентрации алюминия – по ГОСТ 18165;

6.8 Определение массовой концентрации бериллия – по ГОСТ 18294;

6.9 Определение содержания молибдена – по ГОСТ 18308;

6.10 Определение массовой концентрации мышьяка - по ГОСТ 4152;

6.11 Определение содержания нитратов - по ГОСТ 18826;

6.12 Определение полиакриламида - по ГОСТ 19355;

6.13 Определение свинца, цинка, серебра – по ГОСТ 31870;

6.14 Определение массовой концентрации селена – по ГОСТ 19413;

6.15 Определение массовой концентрации стронция – по ГОСТ 23950;

6.16 Определение массовой концентрации фторидов – по ГОСТ 4386;

6.17 Определение общего железа – по ГОСТ 4011;

6.18 Определение общей жёсткости воды – по ГОСТ 4151

6.19 Вода питьевая. Определение содержания марганца – по ГОСТ 4974;

6.20 Определение содержания меди – по ГОСТ 4388;

6.21 Определение содержания полифосфатов – по ГОСТ 18309;

6.22 Определение сульфатов – по ГОСТ 4389;

6.23 Определение сухого остатка - по ГОСТ 18164;

6.24 Определение содержания хлоридов - по ГОСТ 4245;

6.25 Определение йодид-ионов – по ГОСТ 23268.16.

6.26 Определение санитарно-бактериологического анализа и паразитологических показателей – по ГОСТ 18963 и другим методом, утвержденный в установленном порядке;

6.27 Определение содержания остаточного хлора по ГОСТ 18190

6.28 Определение перманганатной окисляемости по ГОСТ 23268.12

6.29 Определение токсичных элементов: ртути, мыщьяка, меди, свинца, кадмия, цинка по ГОСТ 31870

6.30 Определение общей α и β радиоактивности по методикам, утвержденный в установленном порядке.

6.31. Отбор   проб для микробиологического анализа по ГОСТ 31942.

6.32 Подготовка проб для микробиологического анализа по ГОСТ 26669.

6.33 Определение количества КМАФАнМ  по ГОСТ 10444.15.

6.34 Определение БГКП (колиформных бактерий) по ГОСТ 31747.

7 ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

7.1 Перевозка талой воды должна осуществляться транспортными средствами, соответствующие правилам перевозки грузов и обеспечивающие их безопасность и сохранность.

7.2 Помещение для хранения, грузовые отделения транспортных средств, тара и другое оборудование, предназначенные для хранения и перевозки талой воды не должны являться источником загрязнения, а их конструкция должна препятствовать просыпанию продукции, проникновению животных, в том числе грызунов и насекомых, а также обеспечивать возможность проведения их очистки, мойки и дезинфекции.

7.3 Талая вода должна храниться в чистых холодильных камерах

7.4 Не допускается совместная перевозка талой воды с грузами, имеющими устойчивый посторонний запах и загрязняющими поверхность их упаковки.

8 ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

8.1 Изготовитель гарантирует соответствие талой воды требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.

8.2 Срок годности продукции определяется изготовителем в зависимости от используемого сырья, в соответствии с действующими санитарными правилами и нормами.

8.3 Рекомендуемые сроки годности талой воды в зависимости от состояния:

- талой (после разморозки) - 24 часа при температуре не более 7 °С и относительной влажности воздуха не более 80 %;

- талой (полу размороженном состоянии) – 3 дня при температуре от 0°С до 1 °С и относительной влажности воздуха не более 80 %;

- замороженной - 3 месяца при температуре не более минус 18 °С и относительной влажности воздуха не более 80 %.

Библиография

[3] Сан ПиН 0366-2019 Гигиенические нормативы пищевой продукции;

[5] UzTR.109-2025 Технического регламента о безопасности упаковки и укупорочных средств;

[8] СанПиН 0325-2011 Санитарные нормы допустимых уровней шума на рабочих местах;

[9] СанПиН 0326-2016 Санитарные нормы общей и локальной вибрации на рабочих местах;

[10] СанПиН 0324-2016 Санитарно-гигиенические нормы микроклимата производственных помещений

Библиографические данные

ОКС 13.060.20 

Ключевые слова: стандарт, талая вода, органолептические показатели, физико-химические показатели, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение, гарантии изготовителя.